“三巨头”市场竞争格局形成水果零售是门好生意吗？

艾瑞咨询今年3月发布的《新水果消费趋势报告》显示，54.9%的受访者每天吃水果一次及以上，只有0.1%的受访者超过两周没有吃水果。

购买频率高，用户基数大，中国鲜果零售市场早已达到万亿规模。

在水果界，一直有南白果，北先锋，西虹九的说法今年5月，百果园提交了HKEx的招股说明书红星资本局注意到，另外两家公司已经走上了IPO之路

可是，三大水果巨头的上市并不顺利——2020年6月，百果园在完成股份制改革准备港股上市后，向证监会提交了审批材料，但百果园直到发行批文到期才提交招股说明书，百果园冲刺IPO时被曝出食品安全问题，引发网友广泛讨论。

鲜果于2019年12月正式启动a股上市计划，但于2021年1月终止上市辅导。

红果2019年与东兴证券签订上市辅导协议，拟赴IPOa股市场，2021年9月，公司终止a股上市辅导，2021年10月，洪九国产品移交港交所。

虽然这些企业在拥抱资本的道路上集体遇冷，但行业内三国杀的竞争格局也已形成谁能成为初果水果行业的现状如何

卖水果的不同玩法

事实上，我国鲜果零售市场虽然庞大，但市场分散，行业集中度不高百果园，红九水果，先锋水果看似都是从事卖水果的，但定位和经营模式却大相径庭

百果园:本地线上到线下

百果园成立于2001年，是一家集水果生产，贸易，零售为一体的水果产业链企业。

果园属于本地online to offline:线上线下一体化布局，可以通过自营APP和第三方O2O平台为消费者提供鲜果配送服务招股书显示，百果园2019年至2021年营收分别为89.76亿元，88.54亿元和102.89亿元

就门店而言，百果园主要采用加盟模式，目前在全国有大量门店截至2022年4月20日，百果园拥有5336家加盟店，而自营店只有15家

对于主要走加盟模式的百果园来说，其优势和劣势也非常明显优势方面，第一种加盟模式可以帮助企业实现轻资产的快速扩张，快速占领更多市场，其次，在加盟加盟商手中，企业也可以获得巨额收益但加盟模式的弊端也非常明显——加盟商难以管理，容易导致产品质量控制和服务水平难以控制，损害企业声誉

九国品:端到端模式

红九果品成立于2002年，定位是专注于高端进口水果和国产水果的全产业链运营。

洪九国的商业模式是端到端的模式，从产地直接开采，自己工厂加工分拣，直接卖给全国各地的客户主要客户渠道包括终端批发商，超市和新兴零售商红九水果制品招股书显示，2019年至2021年，红九水果制品营业收入分别为20.77亿元，57.71亿元和102.8亿元，年复合增长率为122.44%

不同的水果对红九水果收入的贡献不同目前企业的六大水果是榴莲，山竹，龙眼，火龙果，樱桃，葡萄其中，榴莲2019年至2021年营收分别为4.73亿元，21.07亿元和34.81亿元，占总营收的22.8%，36.5%和33.9%正因如此，洪九国在市场上也有榴莲大王的称号

值得一提的是，对于红九水果来说，这种海外采购模式会使水果更容易受到极端天气，自然灾害，运输，疫情等各种不确定因素的影响。

鲜果:B2B模式

鲜果创立于1997年，定位是集新零售，智能冷链物流，供应链B2B平台于一体的全球化企业。

公开数据显示，2019年，鲜丰水果营收达56亿元为大型餐饮企业和大单位食堂提供餐后水果，为3万多家社区店供货的its to B业务贡献了超10亿元的销售额

毕竟卖水果是一项艰苦的事业。

无论三家公司的商业模式如何不同，归根结底都是卖水果的生意，所以最终都离不开水果的产品特性。

企业利润空间不大。

首先，水果是非标准化产品，种植端和零售端都是分散的从果园到零售商的价值链可分为采摘，分拣，包装，保鲜，储存，运输等程序，形成一个冗长的全产业链，涉及更多的中间商

其次，水果损失率高大部分水果一旦采摘下来，会变得极其脆弱，容易腐烂长途运输和不能及时销售会降低水果的质量，甚至造成直接损失公开数据显示，目前我国水果出果率只有50%—60%，而流通环节损耗达到30%

要处理这两个问题，玩家需要打通市场上下游产业链，让这个生意变得可控但供应链的建设必然带来高成本，企业的利润空间也会受到挑战

所以，卖水果毕竟是一项与时间赛跑的辛苦生意，这也体现在企业的财务数据上。

百果园招股书显示，2019年至2021年，百果园综合毛利率为9.8%，9.1%，11.2%，净利率分别为2.8%，0.5%和2.2%报告期内，百果园分别实现净利润2.48亿元，4565.8万元和2.26亿元也就是说，2021年，百果园创造了超百亿的营收，但最终净利润只有2.26亿元

采购成本仍然很高。

拖累企业利润的主要是采购成本高。

百果园招股书显示，2019年至2021年，百果园销售成本占总营收的比例分别为90.2%，90.9%和88.8%，其中存货销售成本占销售成本的比例分别为96.2%，95.2%和95.3%。

红九水果制品招股书显示，2019年至2021年，红九水果制品销售成本占总营收的比例分别为81.1%，83.4%和84.3%。

此外，从2019年到2021年，红九水果产品的四个分销渠道的平均销售价格呈下降趋势终端批发商平均售价从14.1元降至10.0元，新兴零售商从17.7元降至9.4元，超市客户从13.6元降至11.4元，直销从17.5元降至12.2元

总的来说，虽然果业市场巨大，但行业集中度不高即使是作为第一经销商的百果园和作为第二经销商的红九水果也仅分别占据1.1%和1%的市场份额，截至2021年底，中国前五大市场参与者的市场份额合计仅为3.2%

即使是在水果市场打拼多年的强者，也很难改变这种市场格局他们更多的是在巨大的市场面前赚取自己的辛苦钱

行业中出现了蛮战

水果的生意并没有想象中那么美好，但是高频消费的特点也让互联网巨头们盯上了这块蛋糕。

外敌入侵:互联网巨头卖水果

互联网巨头之所以要打社区团购，是想用生鲜等高频消费来培养用户习惯，然后用高频低频的策略，让消费者接触到更赚钱但相对低频的产品互联网巨头在卖水果方面的优势也非常明显首先，他们有强大的物流优势和供应链系统，其次，他们用户基数大，用户转化容易最后，这些互联网巨头在资金方面也有优势以他们的资金实力，前期可以通过巨额补贴把玩家逼出来

根据Jost Sullivan的数据，中国生鲜食品的线上渗透率已经从2016年的2.9%增长到2021年的12.9%，2026年将进一步增长到22.4%社区团购大战对于百果园这样专注于线下水果店的玩家来说，竞争压力无疑是巨大的，分走蛋糕或许是必然的

内忧:品牌忠诚度和食品安全

除了外敌入侵，水果难以标准化也难以培养消费者的品牌忠诚度，食品安全成为企业极为敏感的红线问题。

今年5月，百果园因水果变质引发广泛关注百果园不得不道歉，但企业遭受的形象损失难以弥补红九水果和先锋水果之前曾因食品安全相关问题受到市场监管部门的处罚或被消费者投诉

水果第一股之争的背后，不可否认的是，如果一个企业能够成功上市，一方面可以在集中度较低的市场上抢夺更多的眼球，另一方面，通过融资补充现金流，也可以更好地扩张，抢占市场主导地位即使成功上市，能否给资本市场一份满意的答卷，能否承受更大的压力和更严格的监管，企业面临的挑战也不会小

水果第一股的竞争是企业营收规模，商业模式，产品质量控制等多维度的竞争或许频频遭遇资本市场寒流的水果巨头们的优点还是不够有说服力水果零售是一门好生意吗也许答案已经出来了

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