河北省开展营养健康餐厅食堂建设

发展我省营养健康餐厅建设。

今年至少建设50个城市，到2025年每个城市不少于500个，全省不少于5000个。

日报讯为引导河北省居民提高食物营养和合理膳食水平，河北省卫生健康委，省教育厅等六部门最近几天联合下发通知，决定在全省范围内建设营养健康餐厅，明确提出2022年每个城市至少建设50家营养健康餐厅，到2025年实现每个城市不少于500家，全省不少于5000家的目标通过示范和引导，影响整个社会

通知要求，各城市要指导建设单位按照国家卫生健康委发布的相关标准和要求执行，重点围绕以下五个方面开展建设活动。

建立健全营养与健康相关体系各市，各有关部门要围绕合理膳食，减少盐，糖，油制定工作计划和实施方案，明确营养健康餐厅建设的组织管理机构和人员配备，建立原料采购，营养健康管理，盐，油，糖采购，台账等制度，以及防止和抵制食物浪费制度鼓励餐饮服务经营者和单位食堂建立盐，油，糖使用量登记制度，定期记录每餐就餐人数，监测人均摄入量，逐步降低菜肴盐，油，糖消耗量和消费者人均盐，油，糖摄入量

加强人员培训和考核要加强对餐饮服务经营者和单位食堂的营养健康教育，加强餐饮烹饪和餐饮服务培训考核，不断增强从业人员低盐，控油，少糖的饮食意识，提高厨师烹饪三减技能鼓励餐饮服务经营者和单位食堂配备专职或兼职营养指导员，由营养指导员负责营养配餐和管理，科学指导餐厅采购，配料，加工和营养标识，帮助不同人群正确选餐

创造一个营养健康的环境要指导督促施工单位采取多种形式，宣传普及合理膳食和三减，营养相关慢性病防治，传染病防治，节约粮食等政策和科普知识，营造营养健康的用餐氛围要设立营养健康角，在显著位置张贴，悬挂，展示资料或播放视频，提供消费者可以自由查阅的宣传资料要开展多种形式的健康知识宣传活动，宣传《中国居民膳食指南》和《中国居民平衡膳食宝塔》，宣传能量和脂肪的一日三餐摄入建议，强化公众的营养健康意识

对餐饮和烹饪有明确的要求餐饮烹饪要求是落实三减的关键环节市政和行业部门应指导施工单位按照营养健康的原则烹饪加工食品鼓励餐饮服务经营者和单位食堂按照《餐饮食品营养标签指南》对提供的餐饮食品进行营养标识，标明主菜的能量，脂肪，盐，油，糖含量鼓励创新开发和提供低盐，低油，低糖菜肴和营养套餐供食客选择支持有条件的城市联合烹饪协会等，并对高盐，高油，高糖的地方小吃，进行减少盐，油，糖用量的干预措施组织餐饮单位和食堂举办膳食营养与健康专题讲座，知识问答和烹饪比赛，提高餐饮单位积极性和厨房技能

定义餐饮服务的要求市政，行业部门要引导施工单位明确餐饮服务要求，倡导从文明用餐到文明用餐要培训服务员给消费者合理点餐建议，推荐三减菜品，引导消费者实施光盘行动，积极销售小半菜和经济套餐，有效杜绝浪费鼓励使用公共勺子和筷子，实行分餐制，倡导健康的生活方式，提高人民文明和社会文明程度

河北省要求，各地要根据当地居民营养健康状况和现有工作基础及实际情况，选择一批大型餐馆，机关，医院，学校食堂，商业街区和旅游景区餐饮服务场所作为试点，先行开展建设活动通过试点示范，以点带面，逐步扩大餐饮业和单位食堂营养健康建设覆盖面

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